【滷三層肉】

本日食材:三層肉、蔥兩根、蒜頭四粒、薑四片、
     砂糖、醬油、米酒、八角兩粒、甘草五片

新手步驟:1. 將三層肉洗淨,依個人喜好將肉切成塊狀(今天忘了請阿姨幫我切)。
     2. 蔥切成段、蒜頭拍開、薑切片
     3. 起油鍋,將三層肉放入熱好的油鍋稍為煎過備用
     4. 再將蔥段、蒜頭、薑片放入鍋內爆香,炒出香氣後再加入三層肉拌炒。
     5. 將(4)之食材自平底鍋放入煮鍋內,加入醬油、糖、米酒,讓三層肉上色
     6. 加入八角與甘草,適量開水淹過食材,
       先以大火煮至水滾,之後即可用小火一直滷到自己想要的程度即可囉!

特別提醒:熱油鍋時,油別放太多…今天第一次煮就被劈哩啪啦的油嚇到啦,哈哈~
     如果想要拿滷汁來淋飯的話,就要稍微注意一下醬油跟水的比例哦:)

食後心得:第一次滷肉,還算成功啦!
     八角和甘草真的是很奇妙的好物啊,
     一加進去滷汁的味道就變得有層次多囉,讚讚讚:)

     滷肉的順序好像都可以,下次再來試試不同做法看看好了:P


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    妮娜 Nina 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()