[ 台中/西區 ] 老四川巴蜀麻辣燙 @ Nina ｘ幸福重點整理

店名：老四川巴蜀麻辣燙
店址：台中市西區公益路343號（附近有店家停車場）
電話：04-23198789
營業時間：1130-1430／1730-1330
網站：http://www.oldsichuan.com.tw/

*用餐日期：2010/12/06*

很臨時起意地造訪台中，從中壢宿舍出門時感覺到些許涼意，下了客運之後，台中的陽光與溫度讓我精神為之一振吶！真是我所熟悉、懷念且深深喜愛的天氣（我果然是吃太陽能的）

抵達時約11點，Em與我便驅車前往中午的用餐地點：「老四川」啦！停好車，從停車場步行一小段路至老四川，發現店家11點半才開始營業，沒關係，我們倆研究了一下菜單、將空空的荷包補滿，稍微等一下就進場來個刺激的早午餐啦!!!

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在台中，應該是「鼎王」最為火紅啦，而「老四川」則是從高雄起家的麻辣火鍋店，在高雄時早已聽過此一名號了。這次選擇哪一家火鍋店，其實我沒有太多意見，因為我都沒有吃過，而且只要好吃就好了啊！不過都品嚐過的Em大力推薦老四川的白鍋，所以這一次我就先來吃看看是有多厲害吧！

老四川的點菜方式為單點，按照人頭數量收取湯底費用（每人100元），麻辣鴨血、豆腐、湯底、白飯無限量提供，每桌都有650元的低消，話雖如此，我們兩個人還是洋洋灑灑很誇張地點了不少東西.......XD

八寶茶／免費贈送
當我們一入座，服務生便先送上店家免費贈送的熱茶－八寶茶。八寶茶是以菊花為主，加入枸杞、當歸等藥材製成，茶喝起來有淡淡香氣，我倒沒有感覺是菊花味道啦，其他枸杞、當歸等藥材味道更是不明顯，所以其實我是當成熱茶喝的。

每當我被麻辣鍋的麻麻地受不了的時候，就喝個幾口，就會感到舒服一些。這時候不免覺得我們真是愛虐待自己吶，美食當前，又燙又辣又麻，也還是要吃！

涼拌小黃瓜、花生米／免費贈送

除了小菜之外，服務生也送上了老四川特別的火鍋醬料，裡頭有有香菜、紅、黃甜椒、青椒、花生粉。雖然沒有聽服務生解說，但是Em提到可依個人吃辣的程度，將紅湯加入沾醬中拌均，就是美味的沾醬囉！必要時候也可以加入些許白湯來調整。

因為頭一次嘗試，沒有先試試辣度就猛將麻辣湯往醬料碗裡加，結果就是又麻又辣！幸好不沾醬也很夠味～不然只能再跟服務人員要一碗新的了。

鴛鴦麻辣鍋；養生白味鍋／開鍋每人100元

老四川的紅鍋是出了名的「麻」，這次不管是煮牛肉、滷水牛筋、手工丸子，都不需使用沾醬就很好吃。不過紅鍋的湯就不適合飲用了～

白鍋濃郁的乳白色讓我誤以為是牛奶鍋，使用雞骨架、豬大骨、洋蔥及蔬菜熬煮，同時加入蒜及中藥材，果真是營養架值很高的白鍋。舀了一匙嚐嚐，味道醇厚帶了甜味，服務生建議我們蔬菜及菇類可以丟白鍋煮，而丟入白鍋煮的高麗菜相當鮮甜好吃，這一次吃鍋也是一直喝白鍋的湯！

而在食用的過程中，服務人員也會一直過來填加鴨血與豆腐。鴨血我覺得沒有很入味，豆腐感覺滷得過老了些，因此口感也有受到影響。

店家上菜之前，所在桌旁架了張小桌子，上頭可以擺放我們所點的食材，避免桌面被許多盤子占據，使得桌面變得太雜亂，客人用餐的空間也得縮小，這樣子的作法不僅讓空間增多，也讓我這有點潔癖的人覺得吃火鍋多了些優雅啊（我想應該是錯覺，哈哈哈哈）

頂級安格斯牛小排／360元
牛小排的油脂很豐富，每片牛小排的厚度都滿剛好的，稍微在麻辣鍋裡涮一下就可以吃囉，牛小排的肉質很柔嫩好吃！要不是還有其他食材要吃掉，不然我是很想再來一盤呢:p

滷水牛筋（限量）／180元
滷水類，如滷水大腸頭、滷水牛肚、及滷水牛筋等三樣，都是店家預先滷過的食材，有一定程度的滷汁入味。

在Em的推薦之下，我們點了她很喜歡的牛筋，不過因為她正在矯正牙齒、戴牙套的狀態，所以我們一開始便將牛筋全都丟入麻辣鍋內，讓牛筋煮得很軟爛，再來好好享用。

我們大概也是所有食材都差不多快吃完了，再開始撈牛筋來品嚐。有些牛筋煮得很軟爛、入口即化，有些對Em而言稍微吃力一些，但是牛筋軟Q的口感、還有豐富的膠質，值得大推薦給女性朋友們～！

蟹黃漿／230元！
每次吃麻辣火鍋，幾乎都會點盤店家自製的手工丸子來嚐嚐，想吃蝦仁又想吃花枝的我們，服務人員推薦我們蟹黃漿，因為可以同時吃到蝦仁、花枝與蟹黃三種口感，我們當然毫不猶豫地點蟹黃漿囉。

老四川的煮熟的蟹黃漿，無論是白鍋或紅鍋，都相當地好吃。丸子嚐起來又Q又有彈性，不用沾任何醬料直接吃就很讚！

金針菇／110元
沒什麼特別的，就是金針菇嘛，有點貴就是了。不過處理地挺乾淨的～

油條／55元
必點的油條，但.....這次油條我才吃了一塊，因為完全沒想到油條完全吸附麻辣鍋的辣油，而且好油～才吃了一口就麻地我受不了了，喝了好幾杯茶才舒服許多（這是要我不要再小看它的暗示嗎？

茼蒿／85元
一樣貴鬆鬆的茼蒿菜，但是是我的最愛，冬天吃火鍋一定要有它的啊！加入白鍋中煮，新鮮又好吃！

川味涼粉／招待
店家免費贈送的川味涼粉，原本應該是一開始就會送上來的川味涼粉，大概到了我們已經開始品嚐麻辣鍋之後才送上來，注意力已經在火鍋裡的美味食材的我們，當然會直接忽略掉這麼一盤，後來服務人員還來詢問怎麼還沒食用，哈哈哈哈。既然都被提醒了，我們就稍微休息一下，先來吃一下川味涼粉~

整碗紅紅的川味涼粉，第一眼會讓人感覺是道非常辣的料理，Em說如果是還沒吃麻辣鍋前的品嚐的話，比較會覺得川味涼粉的麻與辣，可是因為我都已經被紅鍋麻過了....所以川味涼粉的麻與辣根本不算什麼啦

扣除麻與辣之外，涼粉的口感很不錯，酸酸甜甜的調味很加分。吃完又有開胃的感覺了～哈哈哈哈