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沙茶炒豬肉

好久不見的炒菜樂趣重現!

心血來潮這兩天又開始帶便當囉,為了不讓便當裡只有菜,便買了肉絲回來料理,查了一下網路上的食譜看起來不難,就來試試看囉!

材料
豬肉絲
波菜
沙茶醬 
醬油
米酒

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本日食材:敏豆、白花椰菜、鹽、蒜、米酒、油

新手做法:1. 先將敏豆去筋,斜切成小段;將四季豆與花椰菜先略為川燙過。
     2. 放入些許油、稍微熱鍋後放入蒜,以小火略為爆香
     3. 將敏豆與花椰菜放入,加些米酒,一起拌炒至汁收乾即可。 

食後心得:先川燙過的蔬菜,稍微炒一下就熟了,也就不會那麼油囉:)


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【麻油雞】

本日食材:雞半隻、薑片數片、麻油、米酒、鹽巴

新手步驟:1. 雞半隻切成塊備用
     2. 倒適量麻油至鍋中,同時熱油鍋,再將薑片放入乾煸出香氣
     3. 將雞塊倒入,炒至雞肉每一面皆呈金黃色(如下圖一)
     4. 將炒熟之雞肉與麻油等倒入鍋中,放入適量米酒與鹽巴後,
       加水淹至食材高度,最後,放入電鍋燉煮就可以囉!(如下圖二)。

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【高麗菜蛋花粥】

本日食材:白飯半碗、高麗菜半份、洋蔥絲些許、蛋一粒、薑
     雞湯塊1/3塊、胡椒粉

步驟新手:1. 將高麗菜切片、洋蔥切絲、蛋打散,切一片薑片
     2. 水煮開,將冷飯及雞湯塊放入,稍微滾約1-2分鐘
     3. 將高麗菜、洋蔥絲及薑片放入鍋中一起煮
     4. 滾煮至個人喜好之程度,將散蛋拌入攪伴,灑點胡椒粉即完成

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【火腿玉米蛋炒飯】


本日食材:冷飯一碗、蛋兩粒、火腿片一片、玉米粒、蔥花些許
     鹽巴、沙茶醬

新手步驟:1. 預先將兩粒蛋打進碗被備用
     2. 蛋打散前先將半粒蛋黃淋進冷飯裡,將冷飯與蛋黃拌均
     3. 以些許沙茶醬上頭的油放入鍋內熱油鍋,將蛋放入煎成半熟散蛋
     4. 放入冷飯,將飯與散蛋互相拌炒
     5. 放入火腿、玉米粒、蔥花,繼續拌抄至香氣出來

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【滷三層肉】

本日食材:三層肉、蔥兩根、蒜頭四粒、薑四片、
     砂糖、醬油、米酒、八角兩粒、甘草五片

新手步驟:1. 將三層肉洗淨,依個人喜好將肉切成塊狀(今天忘了請阿姨幫我切)。
     2. 蔥切成段、蒜頭拍開、薑切片
     3. 起油鍋,將三層肉放入熱好的油鍋稍為煎過備用
     4. 再將蔥段、蒜頭、薑片放入鍋內爆香,炒出香氣後再加入三層肉拌炒。
     5. 將(4)之食材自平底鍋放入煮鍋內,加入醬油、糖、米酒,讓三層肉上色
     6. 加入八角與甘草,適量開水淹過食材,

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馬鈴薯燉肉其實是上週日就煮好的料理,當成晚餐配菜食用後,便以保鮮盒保存著,趁著今天又要來帶中午便當,趕緊來出清存貨一下囉!


【馬鈴薯燉肉】一人煮一人吃的份量,其實可以吃個三、四餐吧...
本日食材:梅花肉片、馬鈴薯一粒、半粒洋蔥、紅蘿蔔半條、薑絲些許、
     味霖、醬油、糖、鹽
新手步驟:1. 起油鍋,將切成絲的洋蔥下鍋炒軟炒香
     2. 將切塊後之馬鈴薯與紅蘿蔔接著下鍋炒香,接著放入薑絲拌炒
     3. 將梅花肉片放進去,與其他食材一起拌炒至變色
      (由於我是用平底鍋拌炒,以下則換至大鍋子燉煮)

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在網路上GOOGLE和PTT的cookclub板找食譜,又詢問單位的煮菜高手,新手上路,仍然緊張,踏出第一步總是困難的吶!

這一次天冷賴床終於不再是我的理由啦!今天在早早的六點多起床,要來嘗試準備我的「便當菜」囉!為什麼要六點多起床,因為要預留賴床跟手忙腳亂的時間啦:p

噹噹噹,以下是今天便當菜NO.1菜色與做法,菜單包括:蛋炒飯、嫩煎梅花豬肉片、水煮四季豆

【蛋炒飯】(參考阿基師做法)
材料:冷飯一大碗、雞蛋兩顆(都偏小)、鹽、胡椒少許
步驟:1. 將雞蛋打在碗裡,再將一顆「蛋黃」撈至冷飯中拌勻,其餘的雞蛋攪拌備用。
   2. 開小火熱油鍋,在鍋中加入約兩顆十圓硬幣量的油。

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